Le Canut et les Gônes, uma referência imperdível
Orgulho do bairro Croix Rousse, esse bistrô típico ganhou fama com sua admirável criatividade franco-japonesa.
Ao contrário do que o cenário pode sugerir, você não está numa relojoaria nem num antiquário, mas no bistrô de Franck Blanc. Ele instalou seus fogões, há mais de vinte anos, no bairro Croix Rousse e, desde então, vem deliciando os paladares de Lyon com seus pratos típicos da região.
Desde 2010, ele toca essa partitura a quatro mãos com seu cúmplice, o chef japonês Junzo Matuno. Mais que os temperos, são as formas de cozimento e o preparo de Matuna que lhe permitem dar um novo impulso à boa comida caseira. Ele a desperta e a desinibe.
Imagine a maciez de um lombo de vitelo assado, a delicadeza de um filé de dourado, molho de mexilhão de Saint-Michel e beurre blanc com folhas de manjericão. Os vinhos sugeridos estão à altura do cardápio e acompanham harmoniosamente cada prato.
Le Canut et les Gônes
29, rue de Belfort
69004 Lyon
Fone: +33 (0)4 78 29 17 23
Menu: cerca de 39,50 EUR